"مع فريق TRT لنسافر ونرى
مشاهد التلفاز محظوظ ! تتبع برامج السفر التي تعكس الثقافة الشعبية بعضها البعض في تدفق البث لكل قناة تلفزيونية ، وربما يرجع ذلك إلى الاهتمام في السنوات الأخيرة. يأخذ هذا الصندوق السحري الناس من مقاعدهم ويأخذهم إلى جميع أنحاء العالم. عندما يبدأ الجمهور المتجول بمشاهدة أحد هذه البرامج ، يجدون أنفسهم فجأة في قارة من العالم ، أو منطقة من البلاد ، أو مدينة ، أو قرية ، أو جبل ، أو سهل ، أو منحدر. يُبرز التصوير ، الذي يتميز أيضًا بجودة الأفلام الوثائقية ، الجمال الجغرافي لتلك المنطقة والثقافة الشعبية التي تعيش هناك
في ١٠ أكتوبر ٢٠٠٩ ، قمنا برحلة جميلة مع الفريق إلى هضبة تاشكوبرو. انضم مصطفى وزكريا أكغول ومصطفى أكبولوت وحسن قنطارجي إلى الفريق في طرابزون. كانت نوراي يلماز وفريقها سيقدمون عرضًا للطعام في مرافق أكجولار في هضبة تاشكوبرو للجمهور. انطلقنا مبكراً لإجراء المقابلات على طول الطريق.
الذين يعيشون في يانبولو
على الرغم من وجود العديد من الطرق للذهاب إلى هضبة تاشكوبرو ، فإننا ندخل وادي يانبولو لتضمين أطلال سانتا في البرنامج.
يحدد تيار ينبولو حدود يومرا - أرسين. الخور قرقرة مع ذوبان الثلوج التي غطت الجبال قبل أيام. صوت اصطدام المياه الصافية بالحجارة مخيف! نتذكر مقولة في المنطقة: كأن الجبال تتساقط علينا. حقيقة أن الطريق له سطح سيء على طول الوادي يجعلنا نذهب في حجر عثرة. في بعض الأماكن ، تحدثنا مع الأشخاص الذين رأيناهم يعملون في المستوطنات التي بناها الخور ، وفي بعض الأماكن مع الناس وتجار القرية.
أترك طاقم التلفزيون الذي سيصور في تانديرلي من خلال البث. هناك مفرخ للأسماك أمامك. أغوص في محادثة مع يونس في مرافق ايفاز توروت . يترك يونس بعض أسئلتي دون إجابة في منشأة إنتاج الأسماك. إنه قلق بشأن مشاريع هيس والخور الذي أصبح ملبدًا بالغيوم مع ذوبان الثلوج. أعتقد أن المسؤولين في بعض الأحيان يراقبون عندما يريدون جعل الحاجبين لغرض الخدمة.
مثل المناطق الأخرى في بلدنا ، فإن جمال أسماء القرى في البحر الأسود يجذب انتباهك. فندكلي و تاندرلي و شاميورت ليست سوى عدد قليل منهم. كل واحد منهم يحتوي على أشخاص مثيرين للاهتمام وكذلك الجمال الطبيعي.
بعد بعض جيرانه في قرية يومرا مادن ، أعرب جمال كوتش عن رد فعله منذ فترة بزرع البطاطس على الطريق ضد الممارسات الخاطئة. الآن يقول إن تجفيف أشجار الدردار والكستناء في المنطقة مرتبط بالمحطات الأساسية. الطريق ، التي أفسدتها مياه الأمطار ، بالكاد تمر. هناك انهيارات ارضية هنا وهناك. أعمدة الهاتف المقطوعة معلقة على الأسلاك وتتأرجح في الهواء. زكريا أكغول ، مشيرًا إلى أحد الأعمدة المعلقة على يميننا ؛ أخي يقول قبل شهر ، وضعت هذا العمود في راحة يدي والتقطت صورة. نحن نفهم أن وادي ينبولو ظل غير مهتم. لقد بدأت في منح الائتمان الكامل لجمال كوتش ويونس.
تزامنت رحلتنا مع عودة المرتدين. في بعض الأماكن ، صادفنا قطعان من الأغنام تمزج أصوات الأجراس والأجراس ، وفي أماكن أخرى كانت هناك أبقار مزينة بأزهار ملونة. التقينا بحسين كان ، الذي أعطى أبقاره إلى هضبة كاليتاش في جوموشانه. يمكن أن يقول أن موسم الهضبة انتهى في وقت مبكر من هذا العام بسبب تساقط الثلوج. ويضيف أنهم لم يتمكنوا من الحصول على الكثير من الحيوان هذا العام بسبب الضباب والمطر الذي استمر طوال الموسم.
خليل أصلان يعيش في قرية إيشان في أرسين. تبدو قديمة ولكنها قوية. يوجد ٥٠ فدان من الأرض في القرية. - يتقاضى معاش الشيخوخة ٢٩٠ ليرة من الدولة لمدة ثلاثة أشهر. نصف أراضيها مزروعة ، ونصفها أرض حرجية. يعطي الجزء القابل للزراعة من أرضه إلى الخائن. هذا التطبيق يولد ألف ليرة في السنة. لقد فهمنا أن الأرض كانت مهملة عندما تدفع الدولة راتبًا. عندما سألناه يقول إن لديه طفل ، لكن بينما نتحدث نتعلم منه أن لديه ولدًا وأربع فتيات. ومهما حزننا على هذا الانفصال بين أبنائه ، فهو يتحدث عن أبنائه الخمسة الموجودين في الخارج بشوق.
نحن نعتبر زلة لسان خليل أصلان تقليدًا خلفه الماضي في المنطقة. على الرغم من كل إصرارنا ، لم نتمكن من دفع أموال الشاي لمورات بولات ، الذي يدير غرفة الشاي حيث أجرينا محادثات مع السكان المحليين.
لطالما جذبت منطقتنا الانتباه بسبب سماتها الثقافية والجغرافية. أثناء إطلاق النار ، شاهدنا نوراي يلماز وهي تخبر المصور أن هذه الأماكن لا تختلف عن جبال الألب السويسرية. يكون التدفق المتدفق أدناه بقوة أكبر أكثر وضوحًا وهدوءًا هنا. تغطي المنحدرات أشجار الصنوبر. تزين الثلج التلال ، وزهور فارجيت تزين العشب. عندما نجتاز ايشهان ، ندخل إلى حدود جوموشهانه.
.
أطلال سانتا
بعد اجتياز العديد من القرى ، نحن في أطلال سانتا. عندما وصلنا إلى سانتا ، صادفنا زهرة جنشتورك ، التي تعمل بمنجل في يدها في حديقة الخضروات حيث تعمل ، وتتحدث على الهاتف المحمول في اليد الأخرى. كانت زوجته حمدي جينشتورك تجهز الخشب لفصل الشتاء في فناء المنزل الذي رسمه باللون الأخضر. من الواضح أنهم ليس لديهم نية للمغادرة لفترة من الوقت. حفيده الريسوس ، الذي سماه باسمه ، يبقى معهم أيضًا على الهضبة. وفرة أشجار الكمثرى حولنا تلفت انتباهنا في سانتا. يقولون أن الإغريق لديهم اهتمام خاص بهذه الفاكهة. سيخدم هذا المكان السياحة الدينية مع المدرسة والكنيسة والعديد من المنازل وأطلال البنية التحتية التي كانت موجودة في البداية. أثناء مشاهدة التاريخ ، يمكن توفير العملات الأجنبية لبلدنا مع الترقية التي سيتم إجراؤها. يعيش سكان المرتفعات بين الأنقاض في منطقة واسعة.
أطلال سانتا على بعد ٤٧كم من الشاطئ. في الداخل ، على ارتفاع متوسط ١٦٠٠م. يقع في قرية دومانلي في جوموشانه ، والتي تتكون من سبعة أحياء. تظهر الأبحاث والدراسات التاريخية أنه في الماضي ، كانت الحياة الحضرية هي المهيمنة هنا بدلاً من القرية. في منطقة الاستيطان المعروفة باسم مدينة التعدين حيث عاش اليونانيون ، عمل اليونانيون على مناجم الحديد والرصاص والفضة المستخرجة في الحوض. مع معالجة المعادن المستخرجة ، تم تطوير الحرف اليدوية أيضًا. كانت الحدادة والمجوهرات في المنطقة قطاعاً بحد ذاته. عندما هاجر الأشخاص الذين يعيشون هنا إلى اليونان مع تبادل السكان في عام ١٩٢٣، أصبحت الرواسب المعدنية غير صالحة للعمل. ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، وصلت المنطقة إلى مستوى اقتصادي كبير ، واستفاد منه المسلمون أيضًا. مع أطلالها المدمرة ، أصبحت المنطقة الآن أرضًا للرعي حيث عاش الترحال لمدة ثلاثة أو أربعة أشهر.
لمغادرة أطلال سانتا والوصول إلى تاشكوبرو ، نقول إن هذه هي أسماء الأماكن الجميلة عندما نمر هضبة يبني جوكور و جيجيكو تاشديبي. نحن في هضبة تاشكوبرو. ندخل مرافق اكجولار وسط النظرات الفضولية للناس من حولنا. موظفو المرفق يرحب بنا ترحيبا حارا. نحن على الطاولة لالتقاط الصور. في ذلك اليوم ، وصلنا إلى الطريق من أجل هذه الطلقات فقط
نحن نشاهد إطلاق النار. نوراي يلماز يسأل ، يقول عثمان أكغول. يقوم المصور بتكبير الطعام من حين لآخر أثناء التصوير
وفقًا لما يقوله ، فإن أعظم مهارة عثمان أكغول هي تحديد مكونات الطعام الذي يطبخه بقرار من عينيه. يقول إنه ينجح دائمًا في ذلك. على سبيل المثال ، بالنسبة لحساء الملفوف ، يشتري الكثير من الملفوف بقدر ما يستطيع أن يربط بين كفييه من حديقة المنشأة. يستخدم قليلًا من بعض المواد الأخرى ، بعضها بكميات ضئيلة. نحصل أيضًا على نصيحة من عثمان أوستا: الملفوف المزروع في القرى المرتفعة (على ارتفاع ٢٠٠٠) والزبدة المنتجة تضيف نكهة مختلفة إلى حساء الملفوف
:طريقة تحضير شوربة الملفوف
مواد؛ ملفوف ، سلق ، ذرة ، فاصوليا ملونة ، دهن (غنم) ، زبدة ، أرز ، عدس ، معجون طماطم ، ماء ، ملح ، لحم بقري مفروم ، بصل ، بقدونس ، فلفل أخضر أخضر ، بطاطس ، جزر ، طماطم.
كمية المكونات تعتمد على حجم القدر المستخدم.
أولاً ، يُغلى الملفوف والسلق في الماء. يتم إذابة الزبدة وشحم الخنزير في وعاء نحاسي معلب. يُضاف اللحم البقري المفروم ناعماً والبصل والفلفل الأخضر والعدس ومزيج الأرز ومعجون الطماطم إلى الزيت ويُحمص قليلاً. يضاف الملفوف المسلوق والسلق إلى هذا الخليط مع المكونات المتبقية. يُطهى الطعام على نار خفيفة في قدر مملوء بالماء. عثمان أكغول بخيل جدا في استخدامه للملح والفلفل. يقول إن حساء الكرنب يجب أن يحرق حلقك قليلاً ، لكنه يترك استخدام الفلفل المطحون والملح لتفضيلات زبائنه.
تم الانتهاء من إطلاق النار على الطاولة مع تكسير أسياخ الضأن ، والقطع ، وكرات اللحم بالجبن ، واللحوم المشوية ، والقشدة ، والكيماك ، والعسل ، والزبدة ، والسلمون المرقط ، وحساء الكرنب المحضر في مرافق أكجولر السياحية. بعد انتهاء التصوير ، تناولنا هذه الوجبات ، التي كان جمهور التلفاز يكتفي بتعلمها ورؤيتها على الشاشة فقط ، وما عشناه في ذلك اليوم وما رأيناه. كان حساء الملفوف والكريمة ولحم البقر المشوي من بين الأشياء المفضلة لدي. في الطريق الذي انطلقنا فيه مع الفريق الذي انضممنا إليه كدليل ، شهدنا أيضًا بعض الصعوبة في كيفية إجراء عمليات إطلاق النار في برنامج تلفزيوني. ما أجمل العيش في انسجام مع الطبيعة! لا يوجد شيء مثل المشي.
عزيزي القارئ ، بصفتي مسافرًا وكتابًا ، لا أريد إثارة الجدل بين من يسافر أو القارئ الذي يعرف الكثير. كيف يمكن لتجارب ذلك اليوم والرحلات السابقة أن تجعل المرء يصل إلى راحة قراءة الكتاب وإنهائه؟
Bu gezi yazısı bölgemizin gezgin yazarı Pisikolog Pisikolog Hasan Kantarcı’nın Yolların İzinde kitabından yazarın izniyle alınıp yayınlanmıştır.
